농촌진흥청이 고단백 신품종 콩 ‘대단’을 활용해 국산 콩의 부가가치를 높이고 농가 소득 증대에 나섰다.이승돈 농촌진흥청장은 28일 전북 김제시의 ‘대단’ 종자 생산단지와 콩 자립형 융복합단지 조성 현장을 방문해 사업 추진 상황을 점검하고 관계자들의 의견을 들었다.콩 자립형 융복합단지 조성 사업은 콩 생산부터 수확 후 처리, 가공과 유통까지 연결하는 지역 단위 산업 기반 구축 사업이다. 2027년까지 전국 11개소에서 추진되며 현재 당진·함평·괴산·사천 등 4개소가 사업을 완료했다.올해 사업 대상지로 선정된 김제시는 부량면 일대 약 5헥타르(ha)에서 종자 생산용 고단백 콩 ‘대단’을 재배하고 있다. 내년에는 재배면적을 약 100헥타르로 확대해 300톤을 생산할 계획이다.김제시는 원료의 유효 성분 손실을 줄이는 초임계 공법을 활용해 고품질 콩기름과 식물성 고단백 분말을 동시에 생산하는 시설도 구축하고 있다.이를 통해 국산 콩의 가공 활용도를 높이고 프리미엄 식용유와 식물성 단백질 소재 시장 진출을 추진할 방침이다.최근 식물성 대체 단백질 시장이 확대되고 있지만 국내에서는 핵심 단백 소재의 생산·공급 기반이 부족한 상황이다. 농촌진흥청은 신품종 콩을 활용한 가공 기술이 국산 콩 소비 확대와 가격경쟁력 확보에 도움이 될 것으로 기대하고 있다.이승돈 농촌진흥청장은 “고단백 콩 ‘대단’을 활용한 식용유와 단백질 소재 생산이 국산 콩 소비 정체를 해소하는 계기가 되길 바란다”며 “콩 생산 농가의 소득을 높이고 산업에 활력을 불어넣을 수 있도록 사업 추진에 힘쓰겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 수출 농산물의 농약 안전관리 체계를 강화해 해외 통관 장벽을 낮추고 있다. 일본 수출 고추의 통관 기간은 1~2일로 단축됐고, 대만 수출 포도의 통관 위반 사례도 사라졌다.농촌진흥청은 국가별 농약 잔류허용기준(MRL)에 대응하기 위해 농약 안전사용지침을 확대하고, 수입국과의 기준 설정 협의를 강화하고 있다고 29일 밝혔다.국내 농식품 수출액은 2020년 75억 7000만 달러에서 2025년 104억 1000만 달러로 증가했다. 올해 상반기 수출액도 53억 8190만 달러로 전년 동기 대비 5.0% 늘었다.농산물 수출은 국가마다 다른 농약 잔류허용기준을 충족해야 한다. 기준을 위반하면 통관 거부나 반송, 현지 폐기 등으로 손실이 발생할 수 있다.이에 농촌진흥청은 2003년 6개국 12작물 32종이었던 농약 안전사용지침을 올해 13개국 30작물 86종으로 확대했다. 태국 수출 딸기·포도, 중국 수출 감, 호주 수출 참외 등에 대한 지침도 새로 개발했다.수입국의 기준 변경 사항을 농가에 신속히 전달하고, 스마트폰으로 확인할 수 있는 통합 정보무늬(QR코드)와 현장 안내판도 보급했다.수출 농가가 사용할 수 있는 농약도 확대했다. 일본과 대만 등 수입국과 협의해 현재까지 19작물 111건의 수입농산물 잔류허용기준(IT)을 설정했다. 국내에 등록되지 않은 농약은 별도 등록을 추진해 병해충 방제의 어려움을 줄이고 있다.농가와 수출업체를 대상으로 안전관리 교육과 상담도 진행하고 있다. 특히 대만 수출 포도는 2024년 도입된 사전등록제와 연계해 매년 4~5월 집중 교육을 실시한다.성과도 나타났다. 2024년 9월 일본 수출 고추의 헥사코나졸 잔류허용기준이 설정되면서 통관 기간이 기존 일주일 이상에서 1~2일로 단축됐다. 수출량도 33% 증가했다.대만 수출 포도는 테트라닐리프롤 잔류허용기준이 설정된 2025년 3월 이전까지 통관 위반 20건으로 약 92만 달러의 손실이 추정됐다. 기준 설정 이후에는 통관 위반이 발생하지 않았다.농촌진흥청은 앞으로 농약 안전관리 체계에 인공지능(AI)을 도입할 계획이다. 현재 구축된 3만 6000여 건의 데이터를 활용해 농가가 필요한 정보를 쉽게 확인할 수 있는 대화형 안전사용지침을 개발하고 있다.성제훈 농촌진흥청 국립농업과학원장은 “수출 농산물의 농약 안전관리는 생산단계부터 철저히 준비해야 한다”며 “우리 농산물이 세계 시장의 비관세 장벽을 극복하고 경쟁력을 높일 수 있도록 현장 지원을 강화하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 팽이버섯 재배에 사용하는 고깔을 대량으로 세척·건조하는 장치를 개발했다. 기존 수작업보다 인건비를 약 62.5% 줄이고 위생 관리 효율을 높인 것이 특징이다.농촌진흥청은 29일 충북 음성군 팽이버섯 실증 농가에서 ‘팽이버섯 고깔 세척·건조 장치 현장평가회’를 개최한다.팽이버섯 고깔은 재배 과정에서 버섯이 벌어지는 것을 막기 위해 사용하는 농자재다. 농가에서는 세척 후 반복 사용하지만 하루 평균 사용량이 약 2만 5000장에 달해 많은 노동력이 필요하다.이번에 개발한 장치는 고깔 세척부터 탈수, 건조까지 기계화한 것이 특징이다. 공기 방울을 이용해 고깔 사이와 표면의 이물질을 제거하며, 한 번에 5000장을 처리할 수 있다.세척에는 약 20분, 중력을 이용한 탈수에는 10분이 걸린다. 세척과 탈수 공정을 합쳐 1회 작업시간은 약 30분이다.기존에는 두 사람이 4시간 동안 손으로 세척하던 양을 장치 도입 후에는 한 사람이 2시간 만에 처리할 수 있다. 이에 따라 인건비를 약 62.5% 절감할 수 있는 것으로 나타났다.세척수 사용량을 줄이기 위해 순환펌프와 여과장치도 적용했다. 식품용 염소계 살균·소독제를 희석해 세척과 동시에 살균할 수 있도록 설계했다.세척한 고깔은 별도 건조 장치에서 열풍으로 말린다. 한 번에 약 1만 3000장을 건조할 수 있으며, 건조시간은 약 10시간이다. 건조 후 고깔에서는 유해 미생물이 검출되지 않아 위생 관리 효과도 확인됐다.현장평가회에서는 팽이버섯 재배 농가와 관계 기관이 장치의 처리능력과 작업 편의성을 점검하고, 농가 의견을 반영한 개선 및 실용화 방안을 논의한다.임종국 농촌진흥청 수확후관리공학과장은 “연구개발 기술을 실제 농가에서 검증하고 현장 의견을 반영하는 과정”이라며 “작업 부담을 줄이고 위생적인 고깔 관리가 가능하도록 기술개발과 실증을 이어가겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 일조량 부족에 대응해 딸기 개화 시기를 최대 10일 앞당기는 보광 기술 확산에 나섰다.농촌진흥청 국립농업과학원은 29일 전북 완주군농업기술센터에서 ‘2026년 시설 딸기 보광 기술 시범사업 중간평가회’를 개최한다.이번 평가회는 전국 시범사업 추진 현황을 점검하고, 시설 딸기 생산성 향상과 농가소득 증대를 위한 기술 보급 방안을 논의하기 위해 마련됐다.농촌진흥청은 눈과 황사, 미세먼지 등으로 일조량이 부족해지는 문제에 대응하기 위해 2022년 시설 딸기 보광 기술을 개발했다. 현재 전국 20개 시군에 발광다이오드(LED) 광원과 광량 감지기, 자동제어 장치를 보급하고 있다.기존 고압나트륨램프 방식과 달리 LED 보광 기술은 실시간으로 빛의 세기를 조절할 수 있다. 목표 광량에 도달하면 자동으로 조명을 꺼 불필요한 전력 사용을 줄이는 방식이다.이 기술을 적용하면 딸기 생육에 필요한 최소 광도인 PPFD 100μmol/㎡/s를 안정적으로 확보할 수 있다. 일조량이 부족한 10~11월에도 개화 시기를 8~10일 앞당겨 조기 수확과 농가소득 증대를 기대할 수 있다.평가회에는 경기와 강원, 충청, 전라, 경상 등 전국 시군 담당자들이 참석해 사업 추진 현황을 공유한다. 시범 농가를 방문해 운영 사례를 살펴보고, 현장 애로사항과 기술 확산 방안도 논의한다.장선화 농촌진흥청 국립농업과학원 기술지원과장은 “시설 딸기 보광 기술을 현장에 정착시켜 기후 환경 변화에 대응하겠다”며 “고품질 딸기를 안정적으로 생산할 수 있는 스마트 영농 환경을 조성하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 막걸리의 소비기한을 늘리고 발효 과정에서 발생하는 불쾌한 냄새를 줄이는 기술을 개발했다. 생막걸리의 상온유통 가능성을 높여 수출 물류비용 절감에도 도움이 될 전망이다.농촌진흥청 국립식량과학원은 29일 ‘막걸리의 날’을 맞아 막걸리 품질 개선과 전통주 산업 활성화를 위한 주요 연구 성과를 발표했다.막걸리의 날은 농림축산식품부가 전통주 시장 활성화와 세계화를 위해 제정한 기념일로, 2011년부터 매년 10월 마지막 목요일에 운영되고 있다.국립식량과학원은 막걸리 특유의 발효 냄새를 줄이기 위해 원인 성분을 분석하고 누룩 원료의 분쇄율과 미생물 접종 조건을 개선했다.개발한 누룩으로 막걸리를 제조해 소비자 기호도를 평가한 결과, 냄새 강도는 10점 만점에 6.1점에서 1.7점으로 낮아졌다. 선호하는 향에 대한 기호도는 4.4점에서 6.5점으로 높아졌다.현재 누룩의 발효 기능을 유지하면서 이취 저감 효과를 안정적으로 확보하는 후속 연구를 진행 중이다. 2027년 특허 출원을 추진하고 산업체 기술이전을 통해 보급할 계획이다.생막걸리의 상온유통 기술도 개발했다. 생막걸리는 유통 중 미생물 발효가 계속돼 품질이 변할 수 있어 수출 시 냉장 운송이 필요하다.연구진은 미생물과 발효 공정을 조절해 막걸리의 품질과 향미를 유지하면서 소비기한을 늘리는 기술을 확보했다. 실험 결과 35도에서 30일, 45도에서 20일 동안 품질이 유지되는 것으로 확인됐다.2027년 상반기에는 25도에서의 실측 시험을 마치고, 하반기 시범사업을 통해 실제 제조·유통 현장에서 기술 적용 가능성을 검증할 예정이다.전통주 양조장에 대한 현장 기술지원도 확대한다. 농촌진흥청은 2013년부터 농림축산식품부가 지정한 ‘찾아가는 양조장’을 지원하고 있으며, 올해는 충청 지역 20개소를 대상으로 품질 개선과 기술 상담을 진행하고 있다. 2027년에는 전라·경상권으로 지원 지역을 넓힐 계획이다.김병석 농촌진흥청 국립식량과학원장은 “양조 기술의 과학화와 우리 술의 세계화에 기여할 발효 기술을 확대 보급하겠다”며 “국산 농산물의 가치를 높이고 전통주 산업 육성을 뒷받침하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 돼지생식기호흡기증후군(PRRS) 감염에 관여하는 유전자 연구에 활용할 수 있는 돼지 폐 면역세포주를 개발했다.돼지생식기호흡기증후군은 어미돼지의 유산과 사산, 새끼돼지의 호흡기 질환과 폐사를 일으켜 양돈농가에 큰 피해를 주는 질병이다.이 질병의 원인 바이러스는 돼지 폐의 면역세포를 감염시킨다. 감염에 관여하는 유전자를 찾으려면 특정 유전자의 기능을 차단한 세포와 정상 세포의 바이러스 감염 정도를 비교해야 한다.기존에는 유전자 편집을 위해 유전자를 자르는 단백질 ‘카스나인(Cas9)’과 절단 위치를 안내하는 물질(gRNA)을 세포에 함께 넣어야 했다.이번에 개발한 세포주는 카스나인을 자체 생산하도록 설계됐다. 이에 따라 절단 위치를 안내하는 물질만 넣어도 목표 유전자를 편집할 수 있어 실험 과정을 줄일 수 있다.연구진이 실제 유전자 편집 가능성을 확인한 결과, 목표 유전자 일부가 절단된 것으로 나타났다. 기존 세포의 주요 특성도 유지돼 감염 관련 유전자 기능 연구에 활용할 가능성을 확인했다.농촌진흥청은 앞으로 세포주의 유전자를 하나씩 편집해 바이러스 감염 변화를 분석하고, 질병 저항성과 관련된 유전자를 발굴할 계획이다.이번 연구 결과는 국내 학술지 ‘한국산학기술학회논문지’ 제27권 제1호에 게재됐다.이경태 농촌진흥청 국립축산과학원 동물바이오유전체과장은 “유전자 역할을 확인하는 실험 과정을 줄일 수 있는 세포주를 마련했다는 데 의미가 있다”며 “돼지생식기호흡기증후군 감염 관련 유전자 연구에 활용하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

양파를 캐내는 작업부터 이물질 선별과 수집까지 한 번에 처리하는 자주식 양파수확기가 상용화됐다. 기존 양파수확기보다 작업시간을 56% 줄인 것이 특징이다.농림식품기술기획평가원(농기평)은 ‘밭농업기계화촉진기술개발사업’을 통해 자주식 양파수확기를 개발하고 상용화에 성공했다고 29일 밝혔다.기존 양파 수확은 줄기 절단과 비닐 제거, 굴취, 노지 건조, 수집 등 여러 단계를 거쳐야 해 노동력과 시간이 많이 들었다. 특히 노지 건조와 수집은 기상 여건에 영향을 받아 기계화 필요성이 꾸준히 제기됐다.이번에 개발된 수확기는 양파를 캐내는 굴취 작업부터 흙 등 이물질 선별·제거, 수집까지 하나의 기계로 처리한다. 기존 굴취 후 수집 중심의 작업방식을 개선해 수확 효율을 높였다.4륜구동·4륜조향 시스템을 적용했으며, 두둑 높이에 따라 굴취 깊이를 조절하고 선별 속도를 변경할 수 있도록 설계됐다. 국내 밭농업 환경에 맞춘 작업 성능도 확보했다.최종 성능시험에서는 10아르(a)당 작업시간 34.6분을 기록했다. 기존 양파수확기보다 약 56% 단축된 수치다. 양파와 이물질을 분리하는 기능까지 통합해 연속 작업이 가능하다.개발된 수확기는 경북과 경남, 전남, 전북, 충남, 강원 등 주요 양파 재배지역에 보급됐다. 농기평은 수확작업의 기계화로 농촌 일손 부족과 생산비 부담을 줄일 수 있을 것으로 기대하고 있다.박홍재 농기평 원장은 “여러 단계로 이뤄지던 양파 수확작업을 일관 기계화할 수 있는 기술적 기반을 마련했다”며 “앞으로도 농업현장의 노동력 부족과 생산비 부담을 줄이는 연구개발 성과 창출에 힘쓰겠다”고 밝혔다.사진제공=농림식품기술기획평가원

농촌진흥청이 중남미 국가들과 농업 바이오 기술 협력을 확대하고 K-농업기술 확산에 나섰다.농촌진흥청은 미주개발은행(IDB)과 공동으로 지난 27일부터 29일까지 사흘간 우루과이, 에콰도르, 파라과이 농업 전문가를 초청해 ‘바이오 혁신기술 지식공유 워크숍’을 개최했다.이번 행사는 지난 5월 미주개발은행과 체결한 업무협약의 후속 조치로, 중남미 국가와 농업과학기술 협력을 강화하기 위해 마련됐다.국내 농업 바이오 전문가들은 인공지능(AI) 기반 디지털 육종과 농업생명정보 분석, 오믹스 분석을 통한 유용 자원 발굴, 바이오·기능성 소재 탐색 등 주요 연구 기술을 소개했다.중남미 대표단은 각국의 농업 현안과 바이오 기술 수요를 공유하고, 농촌진흥청 연구시설을 방문해 표현체 분석과 고랭지 작물 연구, 스마트 농기계 등 첨단 농업기술을 살펴봤다.또한 씨감자 생산시설과 바이오 연구기업, 미곡종합처리장 등을 찾아 국내 농업 연구개발 성과가 종자 개발부터 생산·가공까지 산업 현장에 적용되는 과정도 확인했다.농촌진흥청은 이번 워크숍을 계기로 기후변화와 식량안보 등 공동 현안에 대응할 연구 협력을 발굴할 계획이다. 미주개발은행의 협력 기반을 활용해 K-농업기술을 중남미 여러 국가로 확산하는 방안도 추진한다.김민경 농촌진흥청 국제기술협력과장은 “이번 워크숍은 우리나라의 농업기술 개발 경험을 공유하고 중남미의 기술 수요를 확인하는 자리였다”며 “공동연구 과제를 발굴하고 기술협력을 강화해 농업과학기술 교류를 확대하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 잎들깨 신품종 ‘새봄’과 양액재배 기술을 결합해 수확량과 농가 소득을 약 30% 높이는 성과를 확인했다.농촌진흥청 국립식량과학원은 29일 경남 밀양시 시범 농가에서 잎들깨 ‘새봄’ 양액재배 현장 평가회를 개최했다. 행사에는 재배 농가와 농업기술원, 농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석했다.이번 평가회는 기존 흙 재배에서 발생하는 연작장해와 노동 부담을 줄이고, 양액재배 기술의 현장 적용 가능성을 검증하기 위해 마련됐다.잎들깨 양액재배는 무릎 높이의 재배 시설에 펄라이트 등 고체배지를 채우고 물과 양분을 정밀하게 공급하는 방식이다. 토양 전염성 병해충과 비료 성분 축적 문제를 줄이고, 허리를 굽히지 않고 작업할 수 있어 노동 부담을 덜 수 있다.2020년 개발된 ‘새봄’은 잎이 두꺼워 저장성이 좋고 속잎 성장 속도가 빠른 품종이다. 잎이 일정 크기 이상 커지지 않아 수확 시기를 조절하기 쉽고, 노동력을 분산할 수 있어 양액재배에 적합하다.특히 양액 공급을 정밀하게 조절하면 다음 수확까지 걸리는 기간을 2~3일 단축할 수 있다. 잎 무게도 많이 나가 중량 단위 포장 출하에 유리하다.시범 농가 실증 결과, 수확량은 10아르(a)당 6,700kg으로 기존 흙 재배 5,200kg보다 약 30% 증가했다. 농가 소득 역시 10아르당 2,200만 원으로 기존 1,700만 원보다 약 500만 원 늘었다.같은 양액재배 조건에서 기존 주요 품종인 ‘남천’과 비교하면 잎 무게가 약 10% 증가한 것으로 나타났다.‘새봄’ 종자는 2027년 3월부터 한국농업기술진흥원 ‘종자광장’ 누리집에서 신청·구매할 수 있다.고지연 농촌진흥청 밭작물개발과 부장은 “잎들깨 ‘새봄’과 맞춤형 양액재배 기술은 일손 부족 해소와 소득 증대를 동시에 기대할 수 있는 대안”이라며 “현장 평가 결과를 반영해 재배법을 개선하고 보급을 확대하겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

농촌진흥청이 가루쌀과 국산 보리를 활용한 수제맥주 기술 확산과 산업화에 나섰다.농촌진흥청 국립식량과학원은 29일 전북 군산농업기술센터에서 수제맥주 양조업체 및 관계 기관과 간담회를 열고 가루쌀 맥주 제조 기술과 상품화 방안을 논의했다.이번 간담회는 국산 원료를 활용한 수제맥주 시장의 성장 가능성을 확인하고 가루쌀 소비처를 확대하기 위해 마련됐다.농촌진흥청은 지난 6월 군산 수제맥주 페스티벌에서 국산 보리 ‘호단’으로 만든 맥즙과 가루쌀 당화액, 토착 효모를 활용한 시제품 ‘바로미 에일’을 선보였다. 당시 시음객 600여 명을 대상으로 한 조사에서 소비자 만족도 83.7%, 구매 의향 74.4%, 쌀맥주에 대한 긍정적 인식 87.7%를 기록했다.이 제품은 2024년부터 추진한 가루쌀 양조 특성 연구를 바탕으로 개발됐다. 연구진은 효소 처리 온도와 반응시간을 조절하고 복합효소를 활용해 최적의 당화 조건을 설정했다. 이를 통해 발효속도가 빠르고 알코올 함량이 높은 에일형 수제맥주 제조 기술을 확보했다.간담회에서는 국립식량과학원이 개발한 가공용 보리 품종 ‘호단’과 ‘광맥’의 맥아 제조 기술도 소개됐다. 두 품종은 재배 안정성과 가공 특성이 우수해 수제맥주 원료로 활용도가 높다.참석자들은 소비자 기호에 맞춘 품질 개선과 생산공정 고도화, 양조업체 협력을 통한 가루쌀 기반 K-맥주 상품화 및 실증 과제 추진 방안을 논의했다.농촌진흥청은 가루쌀 맥주 시장이 확대되면 국산 농산물 소비 촉진과 농업인 소득 증대, 지역경제 활성화에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다.김상범 농촌진흥청 발효가공식품과장은 “양조업체의 요구를 연구에 반영하고 소비자 기호에 맞는 제품을 생산하는 것이 중요하다”며 “시장에 적용할 수 있는 제조공정을 연구·보급해 국내 주류 시장에 활력을 불어넣겠다”고 밝혔다.사진제공=농촌진흥청

국내에서 개발한 붉은색 신품종 포도 ‘글로리스타’가 처음으로 중국 시장에 진출했다.한국농수산식품유통공사와 농림축산식품부는 국산 신품종 포도 ‘글로리스타’의 중국 첫 수출을 성사시켰다고 28일 밝혔다.글로리스타는 경상북도농업기술원이 개발한 붉은색 계열 포도로 알이 크고 씨가 없으며 높은 당도와 아삭한 식감이 특징이다.aT는 지난달 중국 신선농산물 바이어를 초청해 국내 포도 산지 견학과 수출상담을 진행하고 글로리스타 수출계약을 이끌어냈다.글로리스타는 신품종인 만큼 중국 수출요건을 충족한 재배농가와 출하물량이 아직 제한적이다.이에 aT는 한국포도수출연합과 수출업체, 생산농가 등과 협력해 물량을 확보했다.이번 수출을 시작으로 올해 출하할 수 있는 물량 전량을 중국으로 보낼 계획이다.다음 달에는 중국 상하이와 선전의 프리미엄 유통매장에서 판촉행사를 열어 현지 소비자 공략에도 나선다.전기찬 aT 수출식품이사는 “생산량을 늘리고 해외시장 진출을 지원해 글로리스타를 ‘제2의 샤인머스캣’으로 육성하겠다”고 말했다.

식용곤충과 콩단백질을 결합해 육류와 비슷한 식감을 구현한 대체육 함박스테이크가 개발됐다.전남광주통합특별시 농업기술원은 갈색거저리 유충인 고소애의 동물성 단백질과 콩의 식물성 단백질을 활용한 대체육을 개발했다고 밝혔다.기존 식물성 대체육이 주로 콩단백질을 사용하는 것과 달리 곤충과 식물에서 얻은 단백질을 함께 활용한 것이 특징이다.농업기술원은 고소애를 건조·탈지·분쇄한 뒤 대두단백질과 배합하고 압출성형 공정을 거쳐 육류와 비슷한 조직감을 내는 조직화 단백질을 만들었다.여기에 풍미를 높이는 배합기술을 적용해 간편조리용 함박스테이크 형태로 개발했다.이번 연구는 2026년 공동기술개발 사업의 하나로 농업회사법인 이아이에프, 한국식품산업클러스터진흥원과 공동 추진했다.조자옥 통합시 농업기술원 곤충잠업연구소장은 “고소애와 콩을 익숙한 함박스테이크로 제품화한 성과”라며 “소비자 의견을 반영해 맛과 친숙함을 높이고 제품을 보완하겠다”고 말했다.